Dadini al curry

Ingredienti:

350 gr di carne di vitello
1 foglia di alloro
1 cipolla
1/2 spicchio d'aglio
2 cucchiai d'olio d'oliva
1/2 cucchiaino di farina
1/2 cucchiaio colmo di polvere per curry
mezzo litro di brodo (o acqua)
1 patata grossa
sale

Preparazione:
Tagliate la carne a bocconcini di circa 2 cm di lato. Scegliete un taglio non troppo magro, come lo scamone, il cappello di prete o il pesce. Potete anche utilizzare una grossa fetta di reale disossata.
Scaldate l'olio in una casseruola a fondo spesso e fatevi appassire la cipolla tritata grossolanamente e lo spicchio d'aglio sminuzzato, assieme alla foglia di alloro. Lasciate appassire senza far prendere colore.
Gettate il curry e la farina nel soffritto e mescolate bene per un minuto su fuoco medio. Aggiungete ora i pezzi di carne e lasciatela rosolare a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolando in modo che dori bene su tutti i lati.
Versate il brodo, salate e abbassate il fuoco non appena riprende l'ebollizione. Lasciate cuocere su fuoco molto basso, coperto, per circa 2 ore. Controllate solo ogni tanto che il fondo di cottura non asciughi troppo.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Gettatele nella casseruola e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.

Il tempo di preparazione non si confà a ménage improvvisi, ma il risultato è assicurato.

Cordon Bleu di Melanzane

Ingredienti:

2 Melanzane medie
100 gr Prosciutto cotto
100 gr Fontina
Olio per frittura q.b.

Preparazione:
Lavate e tagliate le melanzane a fette (spessore 1 cm) e friggetelenel abbondante olio bollente.
Lasciate raffreddare e farcitele ciascuna con una fetta di fontina ed una di prosciutto cotto. Mettete le melanzane nel forno caldo a 180° per 5 m e servite ben caldi.

Chi ha detto che le melanzane non sono sexy?

Boccioli di Venere Croccanti

Ingredienti:

2 grandi carciofi tondi
una manciata di pinoli non salati
2 spicchi di aglio spellati
2 rossi d'uovo
2 chucchiai di succo di limone
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Olio per friggere (olio di semi)
dell'insalata riccia
1 pezzo di parmigiano.

Preparazione:
Tagliate le punte delle foglie dei carciofi. Dividete i carciofi in otto pezzi. Togliete e buttate le parti pelose del carciofo. Quindi prendete i carciofi fatti a pezzi e metteteli a bagno in acqua e limone.

Per la salsa aioli, mettete i pistacchi, l'aglio ed i tuorli dentro un mixer e dall'alto aggiungete lentamente e a filo l'olio e quindi il limone, ed infine l'olio rimasto. salate e pepate a piacere.

In una padella per friggere, fate scaldare abbastanza olio da ricoprire i carciofi che poi verserete dentro. Intanto togliete i carciofi dall'acqua, asciugateli e immergeteli nell'olio bollente finché non diventano di un marrone scuro, quasi dorato e le foglie croccanti. Toglieteli dall'olio e poggiateli su di un foglio di carta assorbente.

Mette l'insalata riccia su di un piatto, versate due cucchiai di salsa aioli al centro del piatto con gli otto pezzi del carciofo attorno.
Tagliate in scaglie il parmigiano e versatelo sopra l'insalata.

Scommetto che quel carciofo nella foto, vi ha già fatto venire voglia... di mangiarlo.

n.b. la salsa aioli sa di aglio... quindi attenti a vostri baci

Frecce di Cupido

Ingredienti:

12 asparagi
12 fettine di carpaccio
rosmarino
olio extsavergine di oliva
sale, pepe.


Preparazione:
Prendete il mazzetto di asparagi e legateli insieme con uno o due giri di spago, metteteli un pentolino con acqua bollente e salata in modo che gli asparagi restino in verticale con le punte verso l'alto (l'acqua deve arrivare ad un 2/3 della lunghezza degli asparagi di modoché le punte su cuociano a vapore) se possibile, chiudere con un coperchio.
Far bollire per 7/8 minuti, quindi usciteli dall'acuqa ed immergeteli in una coppa piena di acqua ghiacciata per qualche istante.
A questo punto Condite il carpaccio con un trito abbondante di rosmarino, sale e pepe. Avvolgete attorno agli asparagi le fettine e spennellatele con olio. Porre sulla griglia ben calda per un paio di minuti.
In alternativa in una padella con un filo d'olio caldo, rosolate per uno o due minuti

scommetto che anche voi piacciono... gli asparagi.