Budino d'orzo

Ingredienti:

400 ml Acqua
400 ml Succo Di Mela
150 ml Caffè D'orzo Piuttosto Forte
4 Cucchiai di Fiocchi di Agar-agar
170 gr Mandorle Eventualmente Miste A Nocciole
70 gr Uvetta Sultanina
1 pizzico di Cannella
1 Pizzico Sale

Preparazione:
Fate bollire per qualche minuto l'agar-agar nell'acqua, assieme al succo di mela e ad un pizzico di sale.
Unite poi anche il caffè d'orzo e prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un recipiente a raffreddare.

Intanto abbrustolite le nocciole e le mandorle in una padella mescolando per evitare che si bruciacchino e tritatele finemente (o frullatele).

Quando il budino si sarà in parte rappreso potrete aggiungere la frutta secca tritata, mescolate e riponete in frigo per mezz'ora prima di servire.

Ottima conclusione per una cenetta leggera...

nb. L'Agar-agar è un'alga conosciuta principalmente in Giappone ed ha la capacità di far rapprendere qualsiasi liquido, acqua compresa. E' un ingrediente fondamentale, non sostituitelo con altro. E' facilmente reperibile nei negozi di macrobiotica.

Gelato alle fragole con croccantino

Ingredienti:

300gr di fragole
200gr di zucchero
400ml di latte
100gr di panna da montare

Per preparare il croccante, sono necessari:
150 gr di zucchero
150 gr di noci e mandorle tritate
1 cucchiaio di burro

Preparazione:
Fare sciogliere lo zucchero in una padella. quando lo zucchero comincia a caramellare,aggiungere le noci,mandorle ed il burro. Quando si è ben amalgamato, tiratelo fuori dalla padella e lasciatelo riposare, fino a farlo indurire.

Frullate le fragole, aggiungete zucchero,latte e panna ed infilate tutto nella gelatiera (seguendo le istruzioni della stessa). Servite il gelato con il croccante che nel frattempo si sarà raffreddato!

Ricetta tratta da 1000Gelati!!!, un sacco di buone idee per concludere con dolcezza una cenetta Afrodisiaka...

Biscotti all'uvetta

Ingredienti:

75 gr di farina
85 gr di burro
100 gr di zucchero
75 gr di uvetta sultanina
1 uovo

Preparazione:

Lavorate in una terrina 75 grdi burro con lo zucchero, poi unite le uova, la farina e l'uvetta fatta rinvenire e ben asciugata.
Stendete il composto, che risulta molto friabile, sulla lastra del forno unta di burro, aiutandovi anche con le mani e ponete in forno caldo a 170 gradi per circa 20 minuti.
Estraete dal forno; con una formina ritagliate i biscotti e fate raffreddare.
Gusterete dei deliziosi pasticcini, molto friabili.

Crostata al Limone

Ingredienti:

per la pasta frolla:
125 gr di farina bianca
60 gr di burro
65 gr di zucchero semolato
1 e 1/2 tuorlo d'uovo
1/2 bustina di vanillina
1/4 di limone (scorza grattugiata)
per la crema:
25 cl di latte
75 gr zucchero semolato
25 gr di farina bianca
2 e 1/2 tuorli d'uovo
1/2 bustina di vanillina
1/4 di limone (scorza grattugiata)
1/4 di limone (scorza)
1/2 limone (succo)


Preparazione:

frolla: disporre la farina a fontana nel centro mettere il burro a pezzetti, lo zucchero, i tuorli d'uovo, la vanillina, e la scorza di limone; impastare tutto molto bene sbriciolando la frolla, quindi fare una palla molto velocemente; dopo aver lasciato riposare la frolla in luogo fresco tirarla dello spessore di 1 cm foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e livellare con la crema al limone, cuocere in forno a 180° per 25/30 minuti.
Crema: in una terrina sbattere i tuorli con 3/4 di zucchero a spuma, incorporare la farina bianca delicatamente, in una pentola fare bollire il latte con il restante zucchero la vanillina e la scorza di limone; quando il latte bolle aggiungere le uova, lo zucchero e la farina e fare cuocere a fuoco lento affinchè la crema si raddensi, aggiungere il succo di limone e la scorza grattugiata.
Lasciare raffreddare la crema e foderare la torta. Per decorare la crostata è possibile fare un disco di frolla e coprire la tortiera.

Tartellette al ribes

Ingredienti:

150 gr di pasta frolla già stesa
100 gr di cioccolato bianco
150 gr di panna fresca
zucchero a velo
1/2 cestino di ribes
10 gr di burro

Preparazione:

Imburrate 4 stampini da tartelletta e foderateli con la pasta. Punzecchiate il fondo di ognuno con una forchetta, copriteli con carta da forno, riempiteli di legumi secchi e fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Togliete la carta con i legumi, trasferite le tartellette su una griglia e lasciatele raffreddare. In una casseruola, fate fondere a fiamma molto bassa il cioccolato a pezzetti con 100 g di panna.
Togliete dal fuoco, lasciate raffreddare e unite la panna rimasta precedentemente montata.
Sciacquate e asciugate il ribes, distribuitene metà sul fondo delle tartellette, versate sopra la crema al cioccolato, aggiungete i ribes rimasti, spolverizzate con un velo di zucchero e servite.

Strudel di mirtilli

Ingredienti:

30 gr di burro
45 gr di biscotti digestivi
120 gr di ricotta
20 gr di zucchero
1 uovo
15 cl di panna montata
5 gr di colla di pesce in polvere
1 cucchiai di succo d'arancia
80 gr di lamponi

Preparazione:
Fate fondere dolcemente 20 g di burro in un pentolino, poi toglietelo dal fuoco e unite, mescolando, i biscotti sbriciolati.
Distribuite il composto ottenuto sul fondo di una tortiera di 15 cm di diametro con bordo staccabile, leggermente unta di burro, e premetelo bene, quindi fate raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
Nel frattempo, ponete in una terrina la ricotta passata al setaccio e unitevi, sbattendo con una frusta, il tuorlo dell' uovo e lo zucchero.
Incorporate al composto ottenuto anche la colla di pesce, sciolta nel succo d'arancia, e la panna montata, tranne due cucchiai.
In una terrina montate a neve l' albume e amalgamatelo, due cucchiai alla volta, al composto di ricotta. Distribuite quest'ultimo sulla base di biscotti e livellate bene la superficie.
Fate raffreddare il cheese cake nel frigorifero per 2 ore, o fino a quando il ripieno sarà diventato solido. Trascorso il tempo indicato, togliete il dolce dal frigorifero, sganciate il bordo della tortiera e trasferite la torta su un piatto di portata.
Distribuite la panna tenuta da parte tutt'attorno al bordo del dolce, aiutandovi con una tasca di tela con bocchetta a stella, infine coprite la superficie con i lamponi, disposti in cerchi concentrici.
Fate riposare in frigo per altri 30 minuti prima di servire.

Zucchero alle rose

Ingredienti:

Zucchero in cristalli
alcuni petali di rosa

Preparazione:
Prendere alcuni petali di rosa 'non inquinati', lavarli, asciugarli senza romperli.
Metterli infine nel barattolo dello zucchero.
Togliere i petali dopo un certo tempo.

Lo zucchero 'fiorito' per addolcire torte, bevande e...i vostri baci!

Sciroppo di fragole

Ingredienti:

325 gr di zucchero per
250 gr di succo di fragole
il succo di 1 limone

Preparazione:
Scegliete fragole ben mature, pulitele, eliminate il picciolo ed anche quelle che dovessero presentare un inizio di decomposizione.
Passatele alla centrifuga e filtrate il succo ottenuto attraverso una garza raccogliendolo in un recipiente di vetro.
Versate il succo in una casseruola di acciaio inox, aggiungete lo zucchero ed il succo di limone e fate sciogliere a fuoco dolcissimo, togliendo la schiuma che man mano si viene formando. Quando il liquido avrà bollito per qualche minuto e velerà leggermente il cucchiaio di legno, toglietelo dal fuoco e lasciate rafreddare.
Versate lo sciroppo in bottiglie ben pulite lasciando 2 cm circa di aria, chiudetele e conservatele al fresco, possibilmente in frigorifero.

Uva flambè

Ingredienti:

1/2 kg di uva da tavola, a chicchi grossi
2 cucchiai di zucchero di canna
liquori: Stroh o Spiz

Preparazione:
Lavate bene l'uva, aprite gli acini a metà e togliete i semi. Mettete in una padella l' uva, ricopritela con lo zucchero.
Versateci poi sopra un bicchiere di liquore "Stroh" o "Spiz". L'uno e l'altro vanno bene.
Mettete ora la padella sul fuoco fino a che il liquore non sfrigola.
Poi togliete la padella dal fuoco e date fuoco al liquore all'interno.
Lasciare che la fiamma persista fino ad esaurimento del liquore.
Portate la padella in tavola mentre flambeggia e servite non appena la fiamma si spegne.

Torta degli innamorati

Ingredienti:

200 g burro
200 gcioccolato fondente
100 g zucchero
1 bustina di vaniglia in polvere
4 uova
1 tortiera, possibilmente a forma di cuore

Preparazione:
Sciogliete a fuoco basso la cioccolata con il burro in modo da ottenere una crema omogenea e fate raffreddare.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto soffice e dal colore bianco che unirete poi al cioccolato .
Montate gli albumi a neve ben ferma, amalgamateli delicatamente alla crema di cioccolato e versate il tutto nella tortiera imburrata ed infarinata.
Fate cuocere nel forno a 160 gradi per 25 minuti poi spegnete il forno lasciandovi dentro la torta a raffreddare.
Potete servirla con della panna montata oppure decorandola con dei lamponi o delle fragole.

Pere al Rulander

Ingredienti:

4 grandi Pere sode
1/2 l Vino Rulander (o un bianco secco)
40g Zucchero
1 baccello Vaniglia
4 cucchiaiLimone, succo
Foglie di menta fresca q.b.

Preparazione:
Sbucciate accuratamente le pere, lasciando attaccato il picciolo, spruzzatele con il succo di limone.

Portate ad ebollizione in una casseruola il vino insieme con mezzo litro d'acqua, lo zucchero e il baccello di vaniglia, quindi aggiungete le pere e fatele cuocere a fuoco lento per 40 m. in modo che rimangono sode.

Al termine, togliete le pere dalla pentola e fattele sgocciolare. Concentrate il sugo di cottura finché non diventi uno sciroppo e versatelo sulle pere disposte nelle coppe. Guarnite con la menta e servite calde.

Soufflé al cioccolato

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente

100 gr di zucchero semolato

30 gr di cacao amaro

60 gr burro

2 tuorli

4 albumi

50 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Fondete il cioccolato in un pentolino, aggiungete il burro e mescolate bene.

Unite il cacao passandolo attraverso un colino. Sempre mescolando aggiungete i tuorli d'uovo. Intanto scaldate il forno a 200 gradi.

Battete gli albumi a neve soda e alla fine, sempre montando il composto, aggiungete lo zucchero semolato. Incorporate gli albumi al cioccolato e versate il composto in 4 stampini da soufflè. Spolverate con lo zucchero a velo setacciato e fate cuocere in forno per 10 minuti.

Una dolce carica prima di...

Spaghetti alla Nutella

Ingredienti:

x 2 persone (ovviamente) - 250g di spaghetti - 50g di nutella - zucchero

Preparazione:
Mettere a bollire l'acqua con un pò dei 50g di nutella per far assorbire il sapore alla pasta, cuocere la pasta normalmente come si è abituati, aggiungere al posto del sale, dello zucchero nella stessa quantità, dopodichè scolare la pasta per bene, rimetterla nella pentola e mescolare bene con il resto della nutella (se vi sembrano pochi 50g abbondate pure!).

Consigli per l'utilizzo della nutella in eccesso... ispirarsi alla foto e leccare!!!

Mousse di Afrodite

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente
un cucchiaio di rhum o caffè forte
due tuorli tre albumi d'uovo
panna e cannella per decorare.

Preparazione:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e unire i tuorli e il rhum mescolando velocemente.
Lasciar raffreddare e aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma.
Versare in coppette individuali e mettere in frigorifero per almeno quattro ore.
Decorare a piacere con panna montata e cannella in polvere.

Se avanza un po' di cioccolato... stendetelo sul corpo del vostro partener