Fonduta al tartufo

Ingredienti:

200 gr di fontina valdostana

100 gr di latte

15 gr di burro

3 tuorli d'uovo

1/2 tartufo

Preparazione:

Tagliate la fontina a dadini, mettetela in una terrina in ammollo nel latte per qualche ora.

In una casseruola d'acciaio fate sciogliere, sul fuoco, il burro e unite la fontina. Mescolate con una frusta, continuamente, a fiamma bassa, fino a quando il formaggio filerà. Alzate la fiamma e mescolate sempre più energicamente.

Aggiungete, uno dopo l'altro i tuorli attendendo, sempre, che un tuorlo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Mescolate fino ad ottenere un composto cremoso (non filamentoso).

Stendere un primo strato di sottilissime fettine di tartufo, versare sopra la fonduta e ricoprire con altre fettine.

Certo, un orchidea o un mazzo di rose, con il loro profumo allieteranno la serata... ma solo l'odore di un tartufo può mandare davvero in fregole!

Patate Hasselback

Ricetta tratta da: "La cuisine de Fabien" blog ricco di ricette per tutti i gusti e spunti fotografici per la presentazione.

Ingredienti:

4 patate medie (della stessa grandezza)
30gr di burro
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai abbondanti di provolone piccante grattugiato (qui ognuno ci mette del suo, a me andava il provolone)
sale e pepe

Preparazione:
Preriscaldate il forno a 220°C e ungete con dell’olio una pirofila.
Sbucciate le patate e tagliatele a libro (incidetele in profondità a intervalli di 3-4 millimetri), quindi adagiatele nella pirofila con il lato intagliato verso l’alto. Per farle stare ben ferme può tornare utile tagliare via un pezzo della base in modo da pareggiarla. Salatele, pepatele e imburratele leggermente e fatele arrostire per una trentina di minuti.
Togliete le patate dal forno e copritele con il burro fuso (fuso in un pentolino). Spolverizzate di provolone e di pangrattato e rimettete il tutto in forno per altri 15 minuti. Le patate dovranno risultare croccanti fuori e morbide dentro.
Se vi va di rendere il piatto ancora più piccante, una macinata di peperoncini secchi ci sta più che bene.

Una ricetta facile, veloce... Afrodisiaka

Avocado fantasia

Ingredienti:

1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di limone
2 pomodori
2 cipollotti
1/2 peperone verde
50 gr formaggio groviera
4 foglie di insalata lattuga
2 cucchiai di olio d'oliva
1 mazzetto di crescione
1 carota
sale
pepe

Preparazione:
Tagliate a metà l'avocado nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo, poi estraete la polpa con l'aiuto di un cucchiaio.Eseguite questa operazione con cautela, in modo da non rovinare la buccia, che servire come contenitore per servire l'insalata.
Tagliate a pezzetti la polpa estratta, mettetela in una terrina e bagnatela col succo di limone perché non annerisca.
Dividete a metà pomodori, privateli dei semi e spezzettatene la polpa.
Mondate i cipollotti e affettateli finemente.
Riducete a tocchetti il peperone e a dadini il formaggio.
Ponete tutti gli ingredienti nella terrina contenente la polpa dell'avocado, cospargete con il sale necessario e una macinata di pepe, infine condite con l'olio d'oliva.
Mescolate con cura, facendo in modo che il condimento si distribuisca uniformemente, poi suddividete l'insalata nei mezzi avocado svuotati.
Foderate un vassoio rettangolare con le foglie di lattuga, adagiatevi sopra i mezzi avocado farciti, decorate con le foglie di crescione e la carota ridotta a bastoncini e servite.

Pomodori ripieni all'ananas

Ingredienti:

4 pomodori rotondi
1 ananas
100 gr di arachidi tostate
sale e pepe q.b.
1 filo di olio di oliva
1 bicchierino di rum
1 noce di burro

Preparazione:
Tagliate l'ananas a cubettini molto piccoli,fatela soffriggere nell'olio e bagnate con il rum,asciugata la salsina aggiustate di sale e pepe.
Tagliate i pomodori in due parti, svuotateli e unite la polpa all'ananas, lasciando cuocere per qualche istanti.
Riempite i pomodori con l'ananas,cospargete con arachidi tostate sminuzzate e passate in forno su di una teglia imburrata per pochi istanti giusto il tempo di scaldare il cestino di pomodoro e serviteli.

Cuore di Cerere

Ingredienti:

2 pomodori maturi
2 fettine di limone
1 pizzico di origano
2 foglioline di basilico
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:
Sbucciate i pomodori, togliete la loro calotta e togliete i semi interni. Sormontateli con una fettina di limone e conservate in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servirli, spolverizzateli con l’origano e conditeli con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.

E' un piatto semplice, leggero e versatile, potete usarlo indifferentemente come antipasto o come un secondo leggero (magari accompagnato da qualche sottaceto e dei crackers)

Un cuore palpitante è già un ottimo inizio.